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银耳有哪些么营养价值?银耳有什么功效?[图]

时间:2020-07-04 来源网站:龙八娱乐

大家都知道,银耳是一种营养非常丰富,非常滋补的一种食材,女性应该多喝银耳报的汤,可以美容养颜,延年益寿。你知道银耳有哪些么营养价值?银耳有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲银耳有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、银耳的介绍

真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的美称,夏秋季生于阔叶树腐木上,子实体纸白至乳白色,半透明,胶质,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,硬而脆,角质,直径cm干后收缩,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔。春夏秋冬都可人工种植,春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。

1、银耳的分布

分布于中国福建、浙江、江西、江苏、安徽等十几个省份,目前国内人工栽培使用的树木为椴木、青刚栎、麻栎、栓皮栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

2、银耳的烹饪技巧

烹饪银耳是有技巧的哦,来教教大家吧。

一:熟银耳忌久放。

二:变质银耳不可食用,以防中毒。

三:选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

四:银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

五:银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。

六:银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

七:银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

3、银耳的保存

因为银耳易受潮,所以要将银耳先装入瓶中,密封,再放于阴凉干燥处保存。

3、银耳的选购

来教大家几点关于选购银耳的几个小诀窍吧。

一:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

二:色泽鲜白带微黄,有光泽,坚韧而有弹性,朵大体轻疏松,肉质肥厚,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

三:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

2、银耳的营养价值

银耳的营养价值很是丰富哦,那么就来为大家介绍一下吧。

一:银耳中还有较丰富的膳食纤维。

二:银耳富含维生素D,能防止钙的流失。

三:银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

四:银耳还含有多种矿物质,如钙、铁、磷、钠、钾、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

五:银耳中还含有多缩戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

银耳是我们经常食用的一种食材,它营养很是丰富,含蛋白质6.7%-10%、粗纤维2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、撷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、钙、镁、钾等离子。我们可以经常的食用它,来滋补身体。

3、银耳的功效

银耳的六大功效

银耳性平,味甘、淡、无毒。具有强精、润肠、补肾、壮身、益胃、补气、强心、和血、提神、补脑、嫩肤、美容、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、胃炎、妇女月经不调、肺燥干咳、大便秘结等病症。

一:增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

二:减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

三:肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

四:增加免疫力

能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

五:美容祛斑

银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

六:清热健胃

它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

大家看银耳这么多的功效,这么有好处,那就赶紧来经常的食用它吧。

4、银耳的相克表

1、相克

银耳+白萝卜:易患皮炎

2、宜搭

银耳+猪腰:补肾

银耳+鸭蛋:滋肾补脑

银耳+菊花:润燥除烦

银耳+冰糖:滋补润肺

银耳+山药:滋阴润肺

银耳+百合:滋阴润肺

银耳+苹果:润肺止咳

银耳+墨鱼:滋补肺阴

银耳+枸杞子:美容养颜

5、银耳莲子汤

1.材料

主料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

2.做法

1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可

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