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手把手教你做完美戚风戚风蛋糕

时间:2020-07-08 来源网站:龙八娱乐

手把手教你做完美戚风-戚风蛋糕

还记得刚开始买回来烤箱,打蛋器一堆烘焙工具回来学做蛋糕,一连十多次都做不好,总是中间塌陷,或者蓬不起来。要么就是没有组织像一团面疙瘩,表面烤糊。打击一次次,后来反复琢磨,看看别人的做法再稍加改进,终于找到了最完美的戚风蛋糕做法。家人朋友都说好吃极了,咬到嘴里绵软像冰激淋一样,细腻蓬松。只要严格按照这个方法做,一定可以做出完美的戚风蛋糕。手把手教你做,新手也可以成功!

戚风蛋糕材料:

蛋黄糊部分:蛋黄50克,牛奶27克,油27克,糖粉15克,低筋面粉32克,玉米淀粉8克,泡打粉1克。

蛋白部分:蛋白80克,糖粉30克,塔塔粉1克,盐一小撮。(6寸圆模1个,8寸*2)

戚风蛋糕的做法

1.蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。

2.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。

3.加入牛奶。

4.加入油混合均匀。

5.低粉,淀粉,泡打粉混合过筛到蛋黄里。

6.将过筛的粉用橡皮刮板按压,快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法,尽量按压或画十字,尽量不要画圈,时间过长,面粉会起筋。

7.蛋白里加入塔塔粉,盆子一定要无油无水。

8.用祈和打蛋器慢速稍微打几下,蛋白成大的鱼眼泡。

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