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青椒肉丝怎样炒好吃

时间:2020-08-08 来源网站:龙八娱乐

青椒肉丝怎样炒好吃?

文章导读 青椒肉丝是一道十分普通的家常菜肴,不仅做法简单还很节省时间,而且这道菜其中营养丰富,富含多种营养元素和蛋白质,是一道老少皆宜的菜肴,青椒炒肉丝是选用新鲜的青椒和瘦肉所制作而成,口感丰富,十分美味。

主料;瘦猪肉150克

辅料;青椒2个,姜适量,水淀粉适量,清水适量,盐适量,料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,酱油适量

步骤

1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油,放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5.放入青椒丝,炒至断生。

6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

肉丝要切的不粗不细,切粗了肉会嫌老,细了又没有口感,而且青椒和肉都要切的粗细均匀,这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的,要选择薄皮青椒,这样的容易炒熟口感好,带些辣味且不过分。

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