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健康食河蟹需遵守四大原则

时间:2020-08-11 来源网站:龙八娱乐

健康食河蟹需遵守四大原则

中秋节即将到来,秋季是丰收的季节,各种食物充盈着我们的餐桌。特别是河蟹,此时更是每年肉质最肥美的时候。不过医生表示,每年中秋节前后,门诊都有不少吃坏身子的人,轻则腹痛腹泻,重则呕吐和晕倒,不但破坏了一家人过节的心情,身体更是无端受罪。

专家表示,按中医养生的原则,首先必须摸清这个时节各种当令食物的寒、热、湿、燥的“脾性”,并根据个人体质寒、热、虚、实的特点来选择。就像河蟹,虽然肥美,但是吃河蟹就有很多禁忌,如果不多加注意,很可能就会吃出问题,对健康不利。总的来说,吃河蟹要遵循四个原则。第一、不吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等;第二、不吃隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时;第三、不吃生蟹,醉蟹。螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪;第四、不吃四“部件”。螃蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

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